文｜新品略财经 ，作家｜吴文武
和府捞面被罚的背后，昔日爆火的网红面馆，正集体遇冷，日子不好过，但和府捞面们只可接续前行，要不休讲出新故事。
01 和府捞面被罚
宣传称"及第面馆第一品牌"的和府捞面被罚了，再次把这家网红面馆推到焦点新闻中。
《新品略财经》温雅到，据媒体报谈，上海市市集监督处置局的网站自大，近日，上海和府餐饮处置有限公司（以下简称：和府捞面）因为发布告白使用国度级、最高档、最好等用语，违犯告白法，被上海市浦东新区市集监督处置局罚金 3 万元。
据悉，当事东谈主于 2024 年 12 月 26 日，将自行设想制作印有"及第面馆第一品牌"的告白放手于各直营门店（分公司）进口处，诚然是用于商品展示及对外宣传。
迷水商城2025 年 1 月 6 日，规矩东谈主员依据举报对当事东谈主直营分公司"和府捞面"张杨北路店现场规矩查验时，查见上述告白牌摆放在该门店店堂进口处。案发后，当事东谈主立即对上述告白牌进行撤换，至 2025 年 1 月 20 日，统统直营门店均完成整改。
值得温雅的是，这并不是和府捞面第一次因为告白违法被罚，上一次被罚就在旧年。
迷水商城据东谈主民网江苏频谈 2024 年 7 月报谈，和府捞面在新品宣传时称，称衣藻低脂面中添加的"莱茵衣藻"可赞成降血糖。因食物告白中触及疾病治愈功能，违犯告白骨子处置规矩，南京市秦淮区市集监督处置局对和府捞颜面公司处罚金 6 万元。
真话说，奢华者对餐饮门店的各式宣传告白语，还是见怪不怪了，但要从告白法角度来看，和府捞面被罚并不冤，荒芜是上述第二起宣传餐品食材赞成降血糖，这就有点过了。
从近期媒体报谈来看，和府捞面正处于风雨漂摇，烦隐衷儿还真不少。
近期，和府捞面因为同城门店差价 20% 激发常常温雅。有奢华者在青蜂侠后生看管平台投诉和府捞面是"差价刺客"，点的是一模相同的餐，不同门店价钱却不同，该话题曾懊恼地把和府捞面奉上热搜。
迷水商城其后，面对争议，和府捞面回话媒体称，价钱各别源于门店分级计谋，不同等第门店在订价上存在各别。比如 A 类门店罗致更高模范的装修设想、智能化处事系统及快速出餐过程，运营成本权臣高于常常门店，才导致居品订价相应上浮。
虽说和府捞面官方就价差问题给出评释，但要站在奢华者角度来看，不同城市门店价钱各别不错剖判，但如果同城门店价差赫然，照旧会"背刺"价钱明锐型奢华者。
在《新品略财经》看来，和府捞面被罚，虽说处罚金额未几，但些许对其品牌形象有所影响，也揭开了和府捞面营业的不易。
02 和府捞面们，日子不好过
和府捞面行为网红面馆或高价面馆的代表品牌，其被罚的背后，网红面馆们的日子并不好过，网红面馆们这几年皆阅历了从爆火到逐渐失宠。
前几年，网红面馆爆火，这些网红面馆品牌设想很好看，连锁化，开在一二线城市的写字楼、底商或者购物中心，九代水迷药购买开在东谈主流量很大的方位。
其中的代表品牌有许多家，比拟有代表性的就有和府捞面，主打及第面馆特质。还有便是前几年一忽儿超越火爆的网红拉面品牌，比如张拉拉、陈香贵、马记永等新品牌。
这些网红面馆有一个共同特征便是贵，吃一碗面三四十元，如果重心套餐的话，四五十元以上吃一顿面是很常见的。
迷水商城《新品略财经》在深圳就曾见到某驰名拉面品牌在一写字楼底商开业，营业爆火，刚开业的时辰，中午吃面皆得列队。
网红拉面那时之是以卖得贵，还卖得好，主要有两个方面的原因。
站在网红面馆企业角度来看，网红面馆开在东谈主流量隆盛，写字楼、购物中心等场合，房钱贵，东谈主工运营成本高，当然卖得贵。
站在那时的大奢华环境来看，这些网红面馆皆踩中了奢华升级的大波浪，奢华者，荒芜是年青奢华者、打工东谈主和在写字楼上班的白领欢娱为高价面买单。
网红面馆也曾爆火的还有一个要津身分，便是背后站着社会成本和投资机构，不休拿粗挟细。
迷水商城数据自大，仅在 2021 年上半年，面食赛谈的投融资事件就跨越了曩昔三年的总和，共有跨越十个品牌融资，仅公布的融资总数就跨越了 12 亿元，有的网红面馆只开了几十家门店，几轮融资后估值就跨越了 10 亿元。
迷水商城迷水商城迷水商城比如，碧桂园创投皆曾投资过碰见小面，高瓴成本曾投资过五爷拌面，迷喷雾晕金沙江创投投资过张拉拉，和府捞面更是成本骄子，阅历了从 A 轮到 E 轮共 7 轮融资，总融资金额跨越了 17 亿元，腾讯是和府捞面背后的投资机构。
迷水商城2023 年景为了网红面馆行业的回荡之年，网红面馆徐徐卖不动了。
迷水商城热烈的行业竞争，居品超越同质化，再加上高运营成本，荒芜是经济环境的变化，让许多奢华者缩减饮食开支，逐渐地不再为高价网红面买单。更懊恼的是，网红面馆成本热度骤降，投融资减少。
很快，网红面馆企业的压力越来越大，多家品牌运行放开加盟，降本增效等，但照旧不可抵触网红面馆接续失宠，在 2024 年的日子越来越痛心，网红面馆运行遇冷。
网红面馆在 2024 年开启了一轮集体降价潮，比如和府捞面推出了 30 元以下的餐品，碰见小面也降价，更是搞了许多营销步履，去蛊卦奢华者。
这次被罚的和府捞面的日子也不好过，据媒体报谈，近日，和府捞面首创东谈主李学林在一次会议上败露，2024 年全年，和府捞面营收达 25 亿元，但 2024 年的同店销售额同比下滑 15%。
面前，市集对网红面馆的筹商，多是网红面馆被消灭、失宠、卖不动了、遇冷等声息一直没断过。
03 网红面馆的高端梦，早该醒了
这次和府捞面因为告白问题被罚，原因在于宣传我方是"及第面馆第一品牌"，诚然是但愿蛊卦奢华者进店奢华。
宏不雅经济环境的变化会平直影响奢华者作念方案，面前的奢华者越来越感性，在收入承压的情况下，减少非必要的生计开支，减少了高端餐饮的奢华，高价网红面馆当然会遇冷。
艾媒计划作念过的一项看望自大，中国奢华者关于及第快餐价钱的可接管进度多在 20 元价钱带，有 85.2% 的奢华者可接管价钱不跨越 30 元。
春药多少钱30 元似乎是奢华者可接管一顿日常餐饮奢华的一个分水岭，曩昔动辄 30 元至 40 元一碗的客单价的网红面，在面前的奢华环境下是有点贵。
但在《新品略财经》看来，网红面馆们其实早就看到了奢华趋势的变化，作念得高端网红面馆梦，其实早就该醒了。
比如，在 2023 年的时辰，网红面运行遇冷，网红面馆品牌们放不下形体，并莫得平直聘用降价，而是通过居品组合补救或促销步履等边幅去增强本人品牌蛊卦力。
迷水商城和府捞面就曾在 2023 年运行就作念了许多动作，包括走价钱分层，加大 30 元以内居品的比重。
但网红面馆门店设想成本高，如果在客流量有限或减少的情况下，降价会缩短收入。
加盟评估内行、架梦数据首创东谈主龙真就曾对媒体暗意，连锁餐饮品牌补救价钱带是一项系统性的工程，岂论是上调照旧下调，皆需要对应的门店模子的补救，因而超越严慎。
但通盘网红面馆行业面对本质市集环境的不休变化，最终又不得不向市集俯首，不得不降价。比如，和府捞面在 2024 年上半年就下调了两次价钱，主流居品售价已参加了群众餐饮奢华档次。
迷水商城毫无疑问，网红面馆们需要进一步放下形体，主动逼近群众奢华市集，进一步降本增效，有序发展加盟业务。
迷水商城值得温雅的是，网红面馆品牌们正靠近双面夹攻的境地。
迷水商城一方面，降价后的网红面馆们要靠近群众餐饮奢华品牌的竞争，走进更热烈的市集竞争价钱带。
而在另一方面，参加 2025 年之后，高价面似乎又杀回来了，从上海走向天下多个城市，表现出了一批本帮面馆，主打本帮特质和现炒浇头等标签，东谈主气颇高，正在随便吸金，以致有门店单月营收上百万，这也反应出和府捞面们正受到新网红品牌崛起的竞争。
对和府捞面们来说，曩昔所讲的网红面、高端面等想法还是落伍了，餐饮奢华变化极快，虽说是群众奢华，但奢华者永恒心爱极新感，和府捞面们是该讲出新故事了。
《新品略财经》以为，和府捞面们翌日既要总结学问，逼近市集，作念群众餐饮奢华，同期也要降本增效，寻求能够，更蹙迫的是要不休拿出新址品，用合乎的价钱去蛊卦奢华者。
